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□老夔

近日，漳州市市场监管局印发《关于进一步加强集体用餐配送单位监管工作的通知》，首推“每餐试吃”用餐制度。（3月13日《海峡导报》）

对于“试吃”我们并不陌生，至少宫廷影视剧中很常见。集体用餐的单位人员包括学校学生，当然不是宫廷影视剧中的皇上，也不会“总有人想害朕”，但利润所在，会不会出现以次充好、偷工减料或滥用各种配料，那还真不好说。“试吃”虽然原始，却最为管用。据说美国将领巴顿担心兵工厂的降落伞不合格，不定期到工厂命令厂长背着新做成的降落伞从天上跳下去。这故事真假不知，但流传甚广，甚至很早前就有网友借用这个故事，要求餐饮企业的老板自己“试吃”。

现在，这期待在集体用餐配送中照入现实，漳州要求每餐配送前，均应当由企业负责人、食品总监（食品安全员）或厨师等共两人以上实行“每餐试吃”，并做好相关用餐记录。

有效的制度，至少是值得考虑和关注的制度。因此这一“试吃制度”非常值得学习、借鉴和推广。

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