• 搜索
    搜新闻
  • 您的位置: 首页 >  资讯

    在江西,用舌尖感受春天

    来源中新社微信公众号时间:2023-04-12 09:58:53

    一声春雷响,万物皆复苏

    春天不仅草长莺飞,生机盎然


    (资料图)

    也在人们的味蕾中留下了记忆

    在阵阵春雷声中

    春日的“限定美食”也纷纷“冒芽”

    对江西人来说

    真正的春天就藏在“舌尖”上

    春食野之野菜

    江西人享受春天,从“食野”开始

    正是二三月的时候

    野藜蒿便伴随着温暖的春风

    萌生在鄱阳湖畔

    航拍鄱阳湖茫茫“草原”。傅建斌 摄

    俗话说:鄱阳湖的草,江西人的宝。

    图为野生藜蒿。袁汝晶 摄

    江西人擅做藜蒿,滚烫的油锅里

    放入腊肉,煸香至金黄

    倒入青绿的藜蒿,大火爆炒辅以佐料即可出锅

    江西十大赣菜之一,藜蒿炒腊肉。江西省商务厅供图

    食一口,脆嫩爽口,醇香柔润

    正是这股特别的清香

    让其入选江西“十大赣菜”

    就像汪曾祺先生在《四方食事》中写到:

    藜蒿,食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

    鄱阳湖变身绿洲草原。袁汝晶 摄

    在外的游子若是在他乡尝到这道菜

    想必满口的清香会化作屡屡乡愁与依恋

    慢慢咀嚼入肚,回味甘甜

    熬过了一个冬天

    春天的土壤里

    当然少不了春笋了

    春笋。袁汝晶 摄

    “食过春笋,才知春之味”

    想必再挑剔的胃口

    也不能拒绝这一口“鲜嫩爽口”

    小竹笋。袁汝晶 摄

    除了春笋,香椿也能代表春味

    就连苏轼也曾盛赞:椿木实而叶香可啖。

    香椿无论是炒、煎、拌口味都非常独特。

    新鲜采摘的香椿。袁汝晶 摄

    在赣州的春天,艾草则是最受热捧的“野菜”。

    鲜嫩嫩、水灵灵的艾草长满田埂间。

    春天里,艾草长满田埂间。图片来源:江西赣州文旅

    勤劳质朴的人们将其采下,制作成美食

    我们称为“艾米果”

    制作好的艾米果。图片来源:江西赣州文旅

    艾米果色泽翠绿,表皮光滑

    包入各种馅料后的艾米果如饺子一般轻咬一口

    满口留香,风味独特

    诱人的“艾米果”新鲜出炉。图片来源:江西赣州文旅

    春尝鲜之河鲜

    鱼米之乡的江西盛产河鲜

    中国第一大淡水湖鄱阳湖就在其境内

    丰水期的鄱阳湖。刘占昆 摄

    鄱湖之滨,也是美食之乡

    尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐

    引得四方食客纷纷前来品尝

    航拍下的渔民晾晒鱼干画面。刘占昆 摄

    “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”

    鱼粉界的天花板——江西鳜鱼煮粉必然要说道说道

    鳜鱼煮粉。袁汝晶 摄

    将打好花刀的鳜鱼煸至两面微黄,加入清水

    待汤色煮至奶白色,加入江西米粉

    听着米粉与鱼汤沸腾起咕噜咕噜的声音时

    一道鲜美嫩滑的菜肴便可上桌了

    奶白的鱼塘加上桂鱼,至鲜无比。袁汝晶 摄

    在江西婺源

    还有一种荷包红鲤鱼

    通体红艳,背宽腹大

    是当地独特的鱼种

    荷包红鲤鱼。程新德 摄

    荷包红鲤鱼肉质肥美细嫩,而不腻

    是人们餐桌上必不可少的美味佳肴

    荷包红鲤鱼肉质肥美细嫩,而不腻。江卫平 摄

    小鱼小虾虽不及红鲤鱼大方美丽

    却也是极品美味

    在庐山西海

    有一种湖鲜——武宁棍子鱼

    广受四方游客喜爱

    春季的庐山西海花开正艳。蒋德先 摄

    这种野生天然的鱼种

    经过爆晒或烘焙

    被制成各式鱼干

    棍子鱼肉质坚实,味道鲜美无比。图片来源:武宁发布

    其肉质坚实,肌间刺少

    久炖不烂,味道鲜美无比

    在鄱阳湖畔

    这里一年四季鱼虾肥美

    银鱼、凤尾鱼、小餐鱼、小虾米

    都是具有独特风味的湖鲜

    渔民将新鲜白鱼、颌针鱼、凤尾鱼等水产品进行晾晒。傅建斌 摄

    “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”

    春天尝鲜,何不来一趟江西

    用舌尖感受春天的美好

    春品茶之春茶

    春光明媚,春茶飘香

    航拍江西金溪翠绿茶园 一幅秀美生态画卷。邓兴东 摄

    春天的茶园里

    一茬一茬鲜嫩的黄金茶正抽出新芽

    初春时节江西茶场,宛如一幅水墨山水画。陈旗海 摄

    从颜色,到味道

    再到茶香

    春茶无一不表露出春日的鲜活

    明前茶自古就有“贵如金”的美称。程万海 摄

    江西都是茶叶重要产区、集散地

    历史上,很多文籍中有记载茶叶种植及茶商繁华

    图为航拍江西景德镇古色古香的大唐茶市小镇,众多游客在观看表演。 刘力鑫 摄

    “商人重利轻别离,前夜浮梁买茶去”

    说的正是有“名茶之乡”美誉的

    江西景德镇市浮梁县

    航拍江西浮梁数千亩茶园绿意盎然风光秀美。刘力鑫 摄

    江西好茶甚多

    遂川狗牯脑茶

    叶片细嫩,茶水清澄呈金黄,芳醇香甜,回味无穷……

    庐山云雾茶

    茶芽肥绿,茶水清澈明亮,香凛持久,醇厚味甘……

    航拍江西千亩“庐山云雾有机茶”生产基地。傅建斌 摄

    修水宁红茶

    苗锋修长,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇……

    图为江西修水,几名少女在茶园摘茶。黄喆 摄

    随着清明节气的临近

    江西各大种植基地进入明前茶采摘季

    图为航拍江西省新余市渝水区水北镇1000多亩生态茶园迎春开采。赵春亮 摄

    一行行茶树

    犹如一条条绿色“彩带”

    镶嵌在丘陵山地间

    美不胜收,宛如画卷

    图为航拍绿意盎然的茶园里,不少茶农正在采摘春茶。廖敏 摄

    春茶之好

    贵在至鲜至嫩

    春日里

    选一个晴好天气,泡一壶好茶

    茶农们正忙着采收茶叶。谢东 摄

    看着开水注入茶碗

    茶香顺着茶烟逐渐弥漫开来

    茶水逐渐变色

    轻轻抿上一口

    顿时,感觉到整个春天都被吞进身体里

    袁汝晶 摄

    春光好,莫等闲

    来江西走一走吧

    尝一尝田间“野”味

    品一品湖中“鲜”味

    用舌尖上感受春日的盛大

    关键词:

    下一篇:
    上一篇: